醋溜白菜
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醉笑三千席醉儿
大白菜，冬天的当家菜，现在虽只是深秋十月，但我家餐桌已常见它的身影~~要旺火急炒才能做出这道菜的精髓，看似普通的家常美味，实际却并不简单，因为这道菜的标准是：不出汤、爽脆口~~套用一句话，好的醋溜白菜不比红烧肉差，这酸爽简直停不下哎~~
时间: 10-30分钟
食材
白菜
500g
猪肉
100g
油
15ml
醋
15ml
生抽
5ml
香菜
10g
葱
5g
姜
5g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 白菜洗净，去掉菜叶
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3. 只留下白菜帮备用
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4. 将菜帮斜切成片
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5. 再改刀成丝
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6. 切好的白菜丝
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7. 猪肉切成丝
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8. 锅里放油烧热
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9. 将肉丝下锅翻炒，加入葱姜末，加入生抽
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10. 将白菜丝下锅，旺火翻炒
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11. 倒入醋，翻炒均匀
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12. 最后下入香菜段，翻炒几下即可出锅（整个炒的过程不到2分钟）
小贴士
1、醋溜白菜，只用白菜帮不用白菜叶，吃的就是菜帮的爽脆
2、注意刀工，斜切片再切丝的切法很实用，饭店里做醋溜白菜丝都是这样切的
3、炒的时候，一定火要旺，时间要短，否则菜帮出水就吃不到爽脆的口感了
2、注意刀工，斜切片再切丝的切法很实用，饭店里做醋溜白菜丝都是这样切的
3、炒的时候，一定火要旺，时间要短，否则菜帮出水就吃不到爽脆的口感了
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