八爪鱼的做法有哪几种
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京细菜谱
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时间: 10分钟内
食材
八爪鱼
400g
韭菜
适量
姜汁
适量
鲜味酱油
适量
醋
适量
姜
适量
红尖椒
适量
步骤
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1. 将八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。 -
2. 锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
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3. 焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。
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4. 速度投入冰水中
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5. 只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。
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6. 韭菜切成段，红尖椒斜刀切成小段
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7. 加入一大勺鲜味酱油、一大勺姜汁。
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8. 再入两大勺米醋拌匀即可。
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