河虾仁炒鸡头米的做法
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柾羡
鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份，我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了，价格不便宜哦！去年的价格每斤120元！可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜！用它和自己手剥的河虾仁一起炒了！
时间: 10-30分钟
食材
鸡头米
115g
青豆
40g
虾仁
150g
姜汁
1小勺
色拉油
适量
生粉
少许
盐
少许
料酒
1小勺
步骤
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1. 买了新鲜的鸡头米 -
2. 锅里煮开水后放入鸡头米
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3. 放入青豆一起煮2-3分钟
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4. 把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用
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5. 自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清
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6. 锅里加入多点色拉油，把虾仁过油
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7. 变色后马上捞出沥干油份
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8. 锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒
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9. 再加入虾仁快速翻炒
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10. 加点盐调味炒匀即可出锅
小贴士
鸡头米可以做甜汤，加点糖桂花！
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