玉米油老式面包
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自仕鸭毓忧
我在撸面包的时候，怎么就对老式面包不能忘怀。昨晚，我就撸了一款玉米油老式面包。
时间: 2小时以上
食材
高筋面粉
200克
酵母
6克
白砂糖
20克
水
180克
低筋面粉
100克
鸡蛋
1个
奶粉
20克
玉米油
50克
步骤
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1. 各种材料混合揉成表面光滑的面团，发酵至3倍大，表面和内部组织呈蜂窝状，即可使用。 -
2. 将捞面和各种材料放入面包桶，开启揉面程序，使面团进入扩展阶段，能拉出手套膜。
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3. 让面团在面包桶内进行基础发酵。
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4. 发酵至2倍大 用手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩，即为发酵成功。
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5. 用刮板取出面团，在案板上轻拍排气。
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6. 将面团分成8等分。
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7. 取1个面团擀成椭圆形。
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8. 两侧卷起。
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9. 中间捏牢并搓成长条。
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10. 两头对折，像柠麻花一般柠起。
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11. 然后，尾部从中央空洞中穿出，将8个老式面包坯放入烤盘中。
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12. 烤箱底部放入一碗开水，让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。
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13. 发酵至2倍大，180℃预热烤箱。
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14. 上下火180℃烤制35分钟，出炉后刷上黄油。
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15. 刷了黄油的老式面包，奶香味阵阵飘来。
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16. 成品图。
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