酸奶牛角包
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酒柠后
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250
酸奶
100
鸡蛋
1个
细砂糖
50g
盐
3g
酵母粉
3g
牛油
25g
全蛋液
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 面粉、酸奶、鸡蛋、牛油、盐、糖、酵母粉。 -
2. 除牛油外，面包机依次放入:酸奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉，启动和面功能。
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3. 和面10分钟后放入牛油，继续和面15分钟。
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4. 和面完成，再启动发酵功能1~2小时(看醒发程度而定)。
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5. 醒发成这个效果就可以了。
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6. 取出排气。
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7. 切成等量的小面剂。
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8. 搓成小面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
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9. 再搓成椭圆形的面团。
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10. 擀成三角形的面片。
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11. 从宽的下方开始往尖头上卷，卷成弯弯的牛角。
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12. 再次醒发15分钟。
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13. 准备全蛋液。
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14. 在醒发好的生胚表面刷上鸡蛋液。
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15. 再撒点黑芝麻。
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16. 烤箱预热，放入生面胚，中层180度烤15分钟。
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17. 成品，外香内软。
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18. 成品。