毛血旺
9.9万热度
195收藏
收藏
|
橙迪顿拼钥
我家难得做一次这样的重口味，是因为娃他爸去成都出差，买了一点新鲜花椒回来，想着做毛血旺味道一定很赞。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆芽
适量
毛肚
适量
厚百叶
适量
鸭血
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜片
适量
料酒
适量
干花椒
适量
新鲜花椒
适量
步骤
-
1. 将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。 -
2. 炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
-
3. 放入一个比较大的容器中。
-
4. 不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。
-
5. 盛入放豆芽的容器中。
-
6. 接着放入鸭血煮至开锅。
-
7. 盛入容器中。
-
8. 炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。
-
9. 放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。
-
10. 加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
-
11. 新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。
-
12. 炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。
-
13. 将热油泼在花椒上。
-
14. 最后撒适量葱花和熟白芝麻。
-
15. 麻辣鲜香又下饭。
小贴士
调料根据自己的口味放。最后泼热油的时候，如果能吃辣还可以再放一点干辣椒段。因为我家孩子也要吃，所以没放那么多辣椒。