辣椒炒菜梗
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成倾一池温柔
用辣椒炒的菜，夹馍最美了。
时间: 10分钟内
食材
线椒
2根
小米辣
1根
空心菜梗
适量
瘦肉
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
老抽
少许
大蒜
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 空心菜摘去叶子（可以做其他菜），洗净。 -
2. 锅中加水烧开，放入菜梗烫软。
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3. 捞出过凉水。
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4. 切成小段，线椒和小米辣切成圈，大蒜切末。
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5. 瘦肉洗净切小丁，加入料酒，黑胡椒粉，老抽和蚝油搅拌均匀，腌制5分钟。
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6. 锅中加水烧开，放入肉丁，不要搅拌，等边缘的肉丁散开，再用筷子轻轻将肉划散，焯熟捞出。
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7. 炒锅烧热倒油，放入辣椒和蒜末炒出香味。
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8. 加入豆豉炒香。（豆豉我用的是我老家的臭豆豉，用油浸泡，可以保存时间长一点）
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9. 加入空心菜梗翻炒。
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10. 调入适量盐和胡椒粉炒匀。
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11. 加入肉丁翻炒均匀即可。
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