豌豆火腿冬菇丁
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霖九九
豌豆火腿冬菇丁
时间: 10-30分钟
食材
新鲜豌豆
200克
火腿
1片
干冬菇
4个
胡萝卜
半根
盐
适量
油
适量
鸡粉
少许
步骤
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1. 所有食材：豌豆、冬菇、胡萝卜、火腿。 -
2. 冬菇去头洗净，用水泡发软后捞起挤干水分，泡发冬菇的水保留，下个步奏可用。
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3. 火腿、冬菇、胡萝卜去皮、分别切粒。
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4. 锅里放水烧开、倒下豌豆、胡萝卜粒，加上1汤匙盐、1汤匙油，煮5分钟左右，捞起沥干水。
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5. 热锅放几滴油，倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黄色。
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6. 加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。
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7. 再倒进焯好的豌豆、胡萝卜粒不停翻炒，这时所有食材水分慢慢蒸发掉、开始发干。
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8. 加进冬菇水继续翻炒至食材吸收。
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9. 调入盐、鸡粉翻炒均匀。
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10. 装盆~开动。
小贴士
豆和胡萝卜先焯水再炒。火腿本身有咸味，出锅时试试味道再决定加盐的量。
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