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薄脆至尊海鲜披萨
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glorify祝愿
自从上个月买了烤箱，就一直特别特别想做一个披萨，原谅我对披萨有种莫名的喜爱吧。但是说实话，今天第一次尝试做这款薄脆至尊海鲜披萨，虽然卖相不如外面的精致，但是不管从揉面、发酵，还是准备材料和最后的烤制，都是自己一个人精心的制作。最后的味道自然是相当美味啦~~（说实话，揉面真的好累啊，我一点经验都没有，还好最后很成功。）
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
90克
低筋面粉
60克
温水
90克
玉米油
8g
酵母
1∕2小勺
糖
一小勺
马苏里拉奶酪
160克
虾仁
适量
玉米粒
适量
豌豆
适量
青椒
适量
香肠
适量
亨氏番茄酱
适量
盐
1∕4小勺
步骤
  • 1. 准备饼皮：首先把高粉和低粉混合，加入糖、盐混合。加入温水融化好的酵母。
  • 2. 分次加入余下的温水，不断地搅拌成面絮。
  • 3. 用手揉成团后，就可以放在案板上，大约揉5分钟，面团光滑后即可加入玉米油接着揉。如果想要劲道一些，可以把面团进行多次摔打。
  • 4. 揉制面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。现在这个温度，我用了大约1个小时便发酵好了。
  • 5. 这是发酵好的面团，会有股酒香味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
  • 6. 发酵好后直接分割成两个面团， 把面团擀成中间薄四周厚的圆饼，放在涂了油的9寸披萨盘中。
  • 7. 进行最后一次发酵，可以放在烤箱里面，温度38度左右，时间30分钟。
  • 8. 用叉子在上面叉一些小孔。
  • 9. 准备馅料，虾仁用料酒、黑胡椒、盐，腌制半小时。
  • 10. 涂上一层蕃茄酱或披萨酱，并撒上一层马苏里拉奶酪。
  • 11. 在饼皮周围铺上一层香肠小圆片。
  • 12. 再铺上一圈腌制好的虾仁。
  • 13. 在中间撒上玉米粒、豌豆和青椒丁。
  • 14. 再撒上一层马苏里拉奶酪。
  • 15. 放入预热220度的烤箱内。温度根据自家烤箱调节。
  • 16. 烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤5分钟。总共时间20分钟即可出炉。
  • 17. 我已经迫不及待要尝一块了，好激动啊。
  • 18. 看我的拉丝好长，这个披萨放了160克的马苏里拉奶酪。
  • 19. 薄薄脆脆的饼底，配上鲜美可口的馅料，咬上一口那绝对是幸福的滋味。
小贴士
因为自己是第一次制作披萨，很多方面都没有经验，还望各位达人们多多指点。
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