奶油杯子蛋糕
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这个奶油杯子蛋糕好简单,而对于我这个初做奶油裱花的人来说就最好了,随意点点,其实点得不好看,可是送给邻居家小孙子的时候,连夸巧手啊。哈哈,夸奖与鼓励的话听了就是倍感幸福。感觉这个奶油打发还需要再打几秒钟,有点站得不够直哈,不过,亲们喜欢就可以了,撒了些彩针,也可以放些水果就更好看啦。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
3个
蛋清
4个
低筋面粉
60克
绵白糖
30克(奶油)
玉米油
40ML
清水
40ML
淡奶油
100克
白醋
少许
彩针
适量
步骤
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1. 准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
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2. 蛋黄盆中加入20克糖拌匀后,加入玉米油和清水拌匀。
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3. 加入过筛低粉拌匀,不用过度搅拌以免上筋。
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4. 蛋白盆滴入几滴白醋,打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
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5. 打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
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6. 打至显粗纹路时加入最后一次糖。
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7. 蛋白打至硬性状态,拿起打蛋器,呈短三角形。
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8. 取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法,拌匀。
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9. 再倒回蛋白糊中,左手转动盆,右手以炒菜切拌法手法,不可打圈。
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10. 拌匀后,倒入纸杯中。
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11. 烤箱预热180度,上下火,入烤箱后,调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。
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12. 淡奶油加入白糖打发至清晰纹路。
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13. 装入裱花袋,选自己喜欢的花嘴和花式挤上奶油即可。用彩针或水果装饰即可。
小贴士
1、拌蛋糕糊时不可以打圈,以切拌手法,轻而快。
2、蛋白打至有纹路时注意检查,拎起打蛋器呈短三角即可。
3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。
2、蛋白打至有纹路时注意检查,拎起打蛋器呈短三角即可。
3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。
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