抹茶蜜豆蛋糕卷
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迷死佳
抹茶，清新、文艺，那道淡淡的苦味，只有遇上蜜豆，方才安好。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋粉
80克
抹茶粉
约20克
牛奶
60克
白糖
40克
玉米油
40克
泡打粉
1克
白醋
少许
步骤
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1. 蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以 -
2. 牛奶稍加温，将抹茶拌入
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3. 蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合
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4. 筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉
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5. 蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡
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6. 再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
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7. 取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
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8. 之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
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9. 将混合物全部充分拌匀
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10. 把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平
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11. 放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整
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12. 烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟
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13. 在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
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14. 将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发
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15. 打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀
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16. 蛋糕片烤好后倒扣
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17. 撕下油纸晾凉
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18. 用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油
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19. 抹匀全部奶油
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20. 慢慢卷起
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21. 如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的
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22. 将油纸裹紧
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23. 再加层保鲜膜
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24. 放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵
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25. 切片
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