奇异果奶油卷
6.7万热度
187收藏
收藏
|
长笙酒肆
做了一款奇异果奶油卷，装入蛋糕卷的盒子系上红丝带，立刻就有了高大上的感觉。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
40克
鸡蛋
4个
白糖
40克
牛奶
40克
葵花油
40克
白糖
20克
安佳淡奶油
200克
黄心奇异果
一个
步骤
-
1. 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。 -
2. 加入葵花油搅拌至完全融合。
-
3. 加入牛奶，搅拌均匀。
-
4. 加入过筛后的低粉。
-
5. 用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
-
6. 蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
-
7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
-
8. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
-
9. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
-
10. 拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
-
11. 175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。
-
12. 200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。
-
13. 稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上奇异果。
-
14. 卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
-
15. 表面挤些奶油，用奇异果点缀即可。
小贴士
卷的接头处朝下放。
-
这道菜的其他做法
-
奇异果奶油蛋糕卷
159收藏7.6万热度 -
芒果奶油卷
191收藏7.3万热度 -
【好这口儿】奇异果蛋糕卷
12收藏9.1万热度 -
芒果奶油卷
156收藏3.4万热度 -
奇异果奶昔
715收藏10.6万热度