戚风夹心蛋糕
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柾月赫兹
戚风夹心蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
6个
白糖
70g
葡萄籽油
40g
酸奶
70g
低筋粉
120g
柠檬汁
1/2小勺
山楂酱
适量
淡奶油
适量
步骤
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1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合 -
2. 再加入白糖10克搅拌均匀
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3. 加入酸奶
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4. 充分搅拌均匀
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5. 筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
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6. 蛋白中加入少许柠檬汁
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7. 打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
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8. 继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
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9. 继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
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10. 高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
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11. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊汇总
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12. 用翻拌的手法拌均匀
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13. 把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
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14. 依然用翻拌的手法 拌均匀
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15. 倒入6寸圆模具中
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16. 烤箱启动，选择蛋糕功能，默认是50分钟，预热到温度时烤箱会有轰鸣声提示
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17. 放入预热好的烤箱中，配方中的量是2个6寸的量，
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18. 待程序完成，蛋糕就可以出炉啦。我中途盖了一下锡纸，反倒使得表面上色不够了，建议不用加盖，直接烤效果会更好
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19. 倒扣晾凉后脱模
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20. 我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可
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21. 最后组合一起即可
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