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芝麻花生牛轧糖
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荀伊人淡雅泪
还有一个月就过年了，朋友圈又被糖果中的新宠儿牛轧糖刷屏了，浓香的奶味伴着丰富的花生芝麻，越嚼越香，想来已经好久没吃牛轧糖了，刚好用上我的九阳轻奢炒锅，德国蓝宝石不粘工艺处理，不粘效果超赞的，做牛轧糖最好不过了，即便是多做些也没关系，此款炒锅32厘米的直径，容量很大，多做些好吃牛轧糖和家人朋友们分享吧，自己亲手制作的甜蜜味道，一定比任何礼物都有意义，不仅吃在嘴里甜甜的，心里也是美滋滋的呢！
时间: 10-30分钟
食材
棉花糖
150克
黄油
25克
全脂奶粉
63克
花生
120克
黑芝麻
40克
盐
1克
步骤
  • 1. 准备好需要的食材。
  • 2. 把花生冲洗下，沥干水分，放入微波炉中加热约3分钟至熟，取出放凉。（中途要取出晃动下，加热时间请按实际情况调整）
  • 3. 把黑芝麻放入微波炉加热约1分30秒至熟。
  • 4. 把烤好的花生去皮，和黑芝麻一起放在盘子内备用。
  • 5. 开小火，一定要用不粘锅。
  • 6. 在不粘炒锅内放入黄油。
  • 7. 加入至黄油融化。
  • 8. 待黄油完全融化后，迅速加入棉花糖。
  • 9. 用刮刀按压、搅拌，直到棉花糖融化，和黄油完全融合。
  • 10. 加入奶粉，继续搅拌煮至无干粉状态。
  • 11. 关火，花生仁和黑芝麻，迅速翻拌均匀，用手摸着干而不粘手即可。
  • 12. 把牛轧糖团倒在不粘烤盘内。
  • 13. 如果没有不粘盘，可以直接放在油纸上整形的，有擀面杖的话可以直接擀平，边角可以借用刮板整平。
  • 14. 趁还有点余温的时候，用刀切成1厘米*4厘米的形状。
  • 15. 先用糯米纸包好牛轧糖。
  • 16. 然后再包上糖果纸。
  • 17. 好吃的花生芝麻牛轧糖就制作完成了。
  • 18. 成品图。
  • 19. 成品图。
  • 20. 成品图。
  • 21. 成品图。
小贴士
可以通过黄油和棉花糖熬煮时间来控制糖的软硬程度。喜欢吃软的可以缩短黄油和棉花糖熬煮的时间，喜欢硬点的可以延长些时间。
黄油越多糖越软，反之黄油越少糖越硬，奶粉越多糖越硬，越少的话就比较软了。
黄油和奶粉的多少也会影响糖是否粘牙，黄油多的话不粘牙但比较腻，奶粉加的过多也是会比较腻。
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