新疆大盘鸡
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阿嚏明宋青书崆
一道有菜有肉的炖菜，非常适合现在这个季节，暖暖的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
200g
土豆
1个
胡萝卜
1个
杭椒
1个
洋葱
半个
大葱
适量
蒜
3瓣
姜
适量
草果
1个
大料
2个
香叶
2片
桂皮
适量
花椒
适量
冰糖
8颗
老抽
1匙
蚝油
1匙
盐
适量
花生油
2勺
郫县豆瓣酱
1匙
步骤
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1. 胡萝卜土豆切滚刀块，土豆可以切大一些，太小煮的时间长就会化掉。 -
2. 鸡腿切块过水焯出血沫。
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3. 姜切片，葱和蒜用刀拍一下。
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4. 准备花椒、大料、香叶、草果，和一小截桂皮。
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5. 凉锅凉油下入花椒小火炸香。
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6. 把花椒捞出留料油，下冰糖炒糖色。
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7. 糖浆变成琥珀色，下入鸡块翻炒上色。
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8. 加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。
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9. 炒出香味加入土豆和胡萝卜块。
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10. 翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。
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11. 加老抽，蚝油，郫县豆瓣酱各一勺。
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12. 杭椒洋葱切大块。
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13. 大火烧开中火炖20分钟，樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。
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14. 土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。
小贴士
大盘鸡与皮带面更配哦，如果懒得自己做也可以买馄饨皮来代替。
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