鲜肉生煎包
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染指的悲伤昆琦
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时间: 1-2小时
食材
猪前腿肉
500g
面粉
500g
香葱
适量
鸡蛋
1个
酵母
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
料酒
适量
黑芝麻
适量
茶籽油
适量
步骤
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1. 把酵母放进面粉里拌匀。 -
2. 边搅拌边慢慢加水。
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3. 把面粉搅拌至絮状。
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4. 开始揉面。
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5. 把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
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6. 发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
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7. 在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
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8. 往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
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9. 搅拌至肉馅儿上浆。
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10. 面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
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11. 继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
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12. 放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
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13. 撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
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14. 用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
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15. 中间放上肉馅儿。
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16. 收褶子，做成包子。
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17. 平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
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18. 中火煎至底下金黄。
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19. 放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
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20. 包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
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21. 锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
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