东北铁锅炖鱼
8.9万热度
198收藏
收藏
|
褒花颜与夏
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
白鲢鱼
一条(鲫鱼)
小葱
1颗
蒜
半头
姜
少许
黄豆酱
小半碗
白酒
半杯
酱油
三勺
步骤
-
1. 鱼去鳃鳞去内脏,切段,不会用刀可以用剪子分段
-
2. 葱姜蒜如图改刀,也可放两个干辣椒
-
3. 锅中适量放油,油热放葱姜蒜辣椒,
-
4. 在放酱炒香
-
5. 放少量水烧开
-
6. 放入鱼,花椒面,酱油
-
7. 加水,没过鱼一大半,放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色,咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝,适量加水或者放盐
-
8. 也可以放一个土豆切条,有勾芡的效果,烧火收汤
-
9. 完成
小贴士
如果是活鱼自己处理,一定要把鱼内测的黑膜去掉,鱼最好是大鱼,油水大,比较香