酸笋鱼片
7.2万热度
165收藏
收藏
|
丑圛袁命题寿
家里腌制了一小坛子的酸笋。
时不时拿些出来用来炒菜或打汤。
某天突然很想吃酸菜鱼，可又不敢买外面的腌制菜吃，想起自己那一小坛酸笋。有了，来个酸笋鱼也不错呢。
不过比较可惜的是家里没有大葱了，所以最后没有撒上些葱花，要有葱花就更香了。
时不时拿些出来用来炒菜或打汤。
某天突然很想吃酸菜鱼，可又不敢买外面的腌制菜吃，想起自己那一小坛酸笋。有了，来个酸笋鱼也不错呢。
不过比较可惜的是家里没有大葱了，所以最后没有撒上些葱花，要有葱花就更香了。
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼
300g
酸笋
一碗
蒜子
两瓣
生姜
三片
花椒
一小把
干辣椒
一小把
盐
1/2茶匙
油
2汤匙
酱油
一茶匙
米酒
几滴
生粉
一茶匙
步骤
-
1. 备好所有食材。 -
2. 鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
-
3. 再斜刀把鱼肉起簿片。
-
4. 片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
-
5. 拌匀腌制十分钟。
-
6. 备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
-
7. 热锅下油，把香料放进爆香。
-
8. 接着把酸笋放进翻炒半分钟。
-
9. 把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
-
10. 接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。
小贴士
1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。
2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。
2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。