本帮炒鳝糊
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小梦泯灭无言钱浭
端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说
时间: 10-30分钟
食材
黄鳝
500g
姜
适量
生抽
适量
老抽
少量
盐
少量
糖
适量
料酒
适量
生粉
适量
白胡椒粉
适量
麻油
少量
葱
适量
步骤
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1. 请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末 -
2. 料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
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3. 滑锅热油先下姜丝
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4. 倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖
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5. 盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；
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6. 加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓〜的声响，故名曰：响油鳝糊
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