米酒
1.3万热度
196收藏
收藏
|
彰远铡
这道菜暂时还没有介绍
时间: 2小时以上
食材
圆糯米
750克
米酒曲
1颗
步骤
-
1. 将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水 -
2. 将米泡至用手一撮即可碾碎即可
-
3. 将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒
-
4. 将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉
-
5. 将酒曲碾碎
-
6. 将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开
-
7. 拌匀
-
8. 放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑
-
9. 放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了
-
10. 酿好的米酒
小贴士
酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓