米酒土司
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clasp天无二日
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。我今天尝试用自制的米酒做了一次土司，感觉效果不错，成品很软，组织不错大家不妨一试
食材
金像高粉
300g
米酒
100g
奶粉
15g
鸡蛋
40g
酵母
5g
糖
20g
老面
80g
盐
2g
牛奶
60g
玉米油
15g
步骤
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1. 将面粉加入厨师机内，加入100克米酒 -
2. 再加入酵母、奶粉。鸡蛋，牛奶，盐，糖一起放入厨师机搅拌桶内，
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3. 再将以前做面包留下的老面撕碎加进去
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4. 开厨师机一档活1分半
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5. 转二档活10分钟，然后加入15克玉米油再揉8分钟
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6. 揉圆开始发酵
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7. 看到发到两倍大小用手指戳进去不回弹就表示发酵好了
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8. 分割成三等份，滚圆松弛10分钟
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9. 擀成长条
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10. 两边往中间折一下
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11. 松弛几分钟再擀一次，卷起来，卷成两个半卷就好
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12. 三个卷好的面卷放入土司模子中进行二发，发到九分满以后表面喷水，送入180度预热好的烤箱烤制40分钟
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13. 12这个是烤好的成品
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14. 可以撕着吃哈
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15. 横切面，因为太软了锯齿刀切的不太平
小贴士
总结：这个土司放到第三天都是软乎的，就是我切的总是不好看，不知是不是刀不好？？味道稍微有点跟以往的土司不一样可又说不出啥味来，还有一点最晕的就是我本来说最后还是拿出一块80克的面团当做下次的老面，可是今天编辑的时候死活想不起来我到底拿出来没有了，所以成品这么高，哎~~~这脑子。
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