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自酿米酒
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洃小胖子子
好久没有做米酒了,以前用小熊酸奶机做过一次,后来这工作就被人承包了,从此与咱无关。后来?当制作没能跟上需求的时候,咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞,怎么想起买米酒了?想吃咱给做呀。尝尝买的米酒,这个味道也没咱家的好吃,带着点儿酸味,虽然不是特别明显。 说干就干,正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。
时间: 1-2小时
食材
糯米
1000g
甜酒曲
1颗
凉开水
500g
步骤
  • 1. 将糯米淘洗干净
  • 2. 加水浸泡4-5小时
  • 3. 放入蒸屉,大火蒸熟
  • 4. 米粒熟透,没有硬芯,即可出锅
  • 5. 摊开晾凉至30度以下
  • 6. 加入凉开水
  • 7. 将成团的糯米打散
  • 8. 取一颗酒曲,约2克
  • 9. 捏成碎末
  • 10. 加入糯米饭中拌匀
  • 11. 装入容器抹平表面,在中间挖个洞
  • 12. 盖上盖子
  • 13. 放入米酒机
  • 14. 盖上盖子,启动米酒功能
  • 15. 36小时后,米酒酿成
小贴士
糯米蒸熟即可,太软太硬都会影响成品的的品质。
米饭一定要冷却后再混曲,温度太高,米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右,太高太低都会影响米酒的品质。
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