清炖老鸭汤
13.3万热度
182收藏
收藏
|
海德薇冲鸭-
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
老鸭
半只
鲜姜
1块
盐
少许
凉水
适量
步骤
-
1. 半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
-
2. 用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
-
3. 将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;
-
4. 鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
-
5. 将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;
-
6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;
-
7. 撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;
-
8. 时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。
-
9. 清炖老鸭汤,秋天补水暖身汤。
小贴士
1、鸭肉不易烂,尤其是老鸭,一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来;砂锅是炖汤的好厨具,但不宜火大,以防旺火将其烧炸;我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料,陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用,火力有8档,可以双环加热,也可以单环小火加热,还可以定时,特别是对没有充足时间来看守汤的人,特别适用。
2、鸭汤最好一次喝完,剩下的就失去了鲜美味道,而且营养也大打折扣。
3、剩下的鸭肉也不要浪费,下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味,家人吃了都赞不绝口;这里咱先预约上,你可一定要来看噢。
2、鸭汤最好一次喝完,剩下的就失去了鲜美味道,而且营养也大打折扣。
3、剩下的鸭肉也不要浪费,下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味,家人吃了都赞不绝口;这里咱先预约上,你可一定要来看噢。
相关菜谱
-
青炖老鸭汤
紫菜13.8万热度912收藏 -
老鸭汤
收购土鸭蛋世沱9.1万热度183收藏 -
干香菇炖老鸭汤
国儿童不遗20.5万热度41收藏 -
雪梨黄芪老鸭汤
永琪13.1万热度723收藏 -
白果老鸭汤
pest老发呆10.6万热度190收藏 -
陈皮老鸭汤
刃舅票簧医12.6万热度98收藏 -
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤
overthrow刘邦12.5万热度42收藏 -
绿豆老鸭汤,此汤味道鲜美,消暑清热,健脾益脏腑,美容养颜,夏天就该吃鸭
海豚10.3万热度851收藏