清炒莴笋
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扈曼绿应
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。碘元素对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。另外还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
时间: 10分钟内
食材
莴笋
400克
蒜瓣
2粒
盐
少许
白糖
少许
鸡精
少许
葱油
少许
步骤
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1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。 -
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
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3. 放入凉白开水中投凉。
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4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
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5. 倒入控干水分的莴笋。
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6. 略加翻炒，加少许盐。
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7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
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8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
小贴士
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。