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腊肠披萨
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酷酷reactor
这是一款懒人版的披萨,酱料没炒番茄,用了番茄酱和半勺蚝油代替。马苏里拉奶酪没有过称,就取一撮一次撒入,共三次,所以应该说用量不多。但腊肠味的披萨每次都被说味道超级赞。这次是专为我家人物宝贝做的。送入烤箱后我离开厨房去晾晒了。20分钟后,我走进客厅,我家人物宝贝在房内说:“老妈,它刚才‘叮’过了。”其实我也听到了那声“叮”。取出后,哦,这次面底烤得比以往的更焦香。宝贝说这次的面饼特好吃,奶酪少味道挺好。我的体会是用高筋面粉比普通面粉的确口感更好似的。因为是10寸的,母子俩的中餐一次吃不完。
时间: 1-2小时
食材
腊肠
两根
番茄沙司
一满勺
三分之一茶匙
小苏打粉
少许
玉米豌豆胡萝卜粒
半小碗
披萨草
少许
洋葱
半个
蚝油
半勺
马苏里拉
适量
蒜末
少许
植物油
少许
高精面粉
280g
步骤
  • 1. 面粉是前天晚上手工揉的,放冰箱冷藏发酵的。今天早上取出,台面上撒了点小苏打后揉一揉排气,再饧发一下。准备馅儿的时候用大碗扣上保湿。
  • 2. 其他配料,又忘了洋葱!对,腊肠有两种,一种是我妈妈自己做的,另一种是重庆籍同事送的。
  • 3. 一满勺的番茄沙司,半勺的蚝油,一起拌匀备用
  • 4. 面团擀成大圆饼一个
  • 5. 放入烤盘叉些孔 ,同样上面架上擀面杖后盖毛巾保湿
  • 6. 洋葱和大蒜末都是昨天做菜剩下的,玉米豌豆胡萝卜粒买的是混合包装的,用自来水冲洗一下稍晾
  • 7. 腊肠切斜片
  • 8. 锅里倒一点点植物油
  • 9. 下腊肠
  • 10. 煸出油后盛出备用
  • 11. 刚才的热锅,下洋葱蒜末一起煸香
  • 12. 加入玉米豌豆胡萝卜粒
  • 13. 炒干水分,加入少许食盐后关火待凉
  • 14. 饼底刷上番茄蚝油混合酱,用完刚好。(这时烤箱开时200度预热十分钟)
  • 15. 撒上少许马苏里拉奶酪后,排上腊肠片
  • 16. 再撒少许马苏里拉奶酪后加上炒干的蔬菜粒
  • 17. 第三次撒马苏里拉奶酪
  • 18. 撒上披萨草后,放入烤箱中下层,200度烤20分钟(入烤箱忘拍了)。
  • 19. 时间到戴上手套取出即可
小贴士
1,冰箱冷藏发酵后,撒点小苏打揉一揉排气,能有效排除因发酵时间长而带有的酸味。并能增加面饼的蓬松度。
2,披萨的口感并不是马苏里拉奶酪越多越好。适当的咸味可以提升口感。
3,馅料的预处理可以去掉多余的油腻或水份,让披萨口感更好。
4,没有披萨草也可以不加。它的作用是有特色香味。
5,烤制时间和温度根据各家烤箱的脾性增加或减少。
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