清爽冬瓜丸子汤
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寒蓝釉
滋润，清爽-冬瓜丸子汤
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
400g
肥瘦肉馅
150g
鸡蛋
1个
蒜末
10g
香菜末
适量
盐
适量
鸡精
少许
生抽
1小勺
步骤
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1. 冬瓜削皮去籽洗净，切0.5cm厚片。香菜择好，洗净，切中段。 -
2. 肥瘦肉馅加入少如盐，淀粉，蒜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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3. 中火热油，爆香葱片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明
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4. 国内加水，淹没过冬瓜片为宜。
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5. 锅中水7成热时，将肉馅用勺子舀成肉丸，加入锅中。
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6. 水滚开后5分钟，转小火，焖15分钟，冬瓜软烂即可。出锅前加入适量盐，鸡精和生抽调味调色。
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7. 将冬瓜丸子汤盛出，趁热加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。
小贴士
肥瘦肉馅加入鸡蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鲜嫩，蒜末可丰富肉丸口感去除油腻腥味。
烧水至7成热时，汆入丸子，以免水滚开时将丸子煮散。
烧水至7成热时，汆入丸子，以免水滚开时将丸子煮散。