三丝敲鱼汤
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睫毛shipwreck
三丝敲鱼汤是温州知名的家常菜，基本没有额外的油脂，色白汤清，香鲜可口。香菇丝、鸡丝和胡萝卜丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，鱼片混合着淀粉，用工具敲成薄片，独具温州风味。
时间: 10-30分钟
食材
鮸鱼片
适量
香菇
适量
小青菜
适量
胡萝卜
适量
鸡胸肉
1块
淀粉
适量
料酒
适量
食盐
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 敲鱼：案板上撒上淀粉，一边用工具敲打鱼肉一边抹淀粉，慢慢敲成薄薄的一片。 -
2. 鱼片烫熟：水烧开，鱼片放入锅中烫熟，浮起即熟。捞起来后，放入冷水中冷却。
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3. 三丝入锅：鸡胸肉提前煮熟，撕成鸡丝备用。水烧开，放入香菇丝、胡萝卜丝、鸡丝、小青菜和煮好的鱼片，再加入料酒、白胡椒粉和食盐进行调味。
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4. 出锅：沸腾就可以出锅啦~不宜煮太久。出锅的时候还可以淋上香油，增加风味~