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山药炒鱿鱼怎么做？
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京细菜谱
鱿鱼改花刀，山药、胡萝卜、鱿鱼分别焯水备用。热油爆香葱姜、青椒，然后放入山药、胡萝卜、木耳翻炒，再放入调味料炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
200g
山药
150g
胡萝卜
100g
泡发木耳
40g
青椒
80g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
胡椒粉
少许
生抽
适量
步骤
  • 1. 鱿鱼划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
  • 2. 煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
  • 3. 锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。
  • 4. 另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。
  • 5. 然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
  • 6. 加盐和胡椒粉调味。
  • 7. 最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。
小贴士
1.切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。
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