百变海鲜炒面
10.3万热度
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Dylan_LT
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时间: 10-30分钟
食材
空心挂面
2把
鱿鱼
1条
绿豆芽
2把
韭菜
半把
胡萝卜
半根
小洋葱
半个
鲣鱼花
有点就好
姜
2片
芝麻
半汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
油
2汤匙
蒜
1瓣
白糖
1汤匙
步骤
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1. 将所有蔬菜洗净，胡萝卜、小洋葱切丝、韭菜切段，蒜切片。鱿鱼洗净后剖开，在内壁上划十字花刀后切开小片。 -
2. 锅内烧开水，下姜片和鱿鱼片焯水。鱿鱼就卷成了漂亮的筒状，更利于挂上调料汁入味。
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3. 锅内另烧开水，下挂面，大火煮2分钟，至面条无硬芯即可，捞出滤干水分
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4. 锅内倒油烧热，下蒜片爆香，然后下鱿鱼、洋葱丝、豆芽、胡萝卜丝，中火翻炒片刻。倒入挂面、韭菜丝，炒匀。
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5. 倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均匀，出锅，撒芝麻、木鱼花即可。
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6. 摆盘，拍照，开吃！
小贴士
1.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够，无需另放盐。
2.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。
3.空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。
2.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。
3.空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。