韮菜虾仁饺子
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国儿童不遗
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时间: 1-2小时
食材
韮菜
8两
猪肉末
5两
虾仁
3两
面粉
1.5斤
水
适量
生抽
适量
姜末
适量
料酒
适量
蚝油
1勺
食用油
适量
盐
适量
步骤
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1. 先将面粉放盆里加一小勺盐（3克左右）拌均匀，加适量水和成硬一些的面团，盖起来饧30分钟左右。 -
2. 将虾仁去虾线后切丁，加料酒和盐先腌制。然后将姜切末加入肉馅中，再将生抽、蠔油、少量水和腌好的虾仁丁顺方向拌匀。再将切碎的韮菜加入馅里，先放食用油再放盐拌匀。
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3. 饧发好的面团揉成长条，并切成剂子。
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4. 将剂子擀成中间厚边沿薄的饺子皮。
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5. 将肉馅包入饺子皮，捏紧收口处，免得煮开花。
小贴士
1.韮菜最好用小韮菜，前一天摘洗干净，控水。
2.面粉里可以加盐或一个鸡蛋，饺子皮同样劲道。
2.面粉里可以加盐或一个鸡蛋，饺子皮同样劲道。
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