羊肉汤怎么做？
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京细菜谱
羊肉、羊骨头焯水洗净，锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，香料大火烧开，炖至羊肉软烂，捞出羊肉切片再炖40分钟出锅，装碗加香菜，辣油即可
时间: 1-2小时
食材
羊肉
400g
香醋
适量
盐
适量
羊血
适量
香菜
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
羊骨
适量
步骤
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1. 羊肉、羊骨冲洗干净，将羊骨斩成小段。
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2. 锅中放入清水，放入羊肉和羊骨，锅中水开即可，各种脏东西都被逼出来了。
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3. 将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。
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4. 锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开。
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5. 转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。重新放回锅中，继续炖40分钟左右。
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6. 羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。
小贴士
焯羊肉和羊骨时，一定要凉水下锅，这样才能把脏东西慢慢地逼出来。
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