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煎焖鲳鱼是我家的招牌菜，补钙健脑，一上桌就被抢光了
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没有腹肌program
鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。
时间: 10-30分钟
食材
鲳鱼
500g
鸡蛋
1个
姜
3片
葱
5g
八角
3个
醋
5g
酱油
3g
盐
4g
糖
2g
料酒
4g
步骤
  • 1. 将鲳鱼解冻，做冷冻的食物一定要提前准备，如果晚上想吃就中午拿出来化冻，直到化软。
  • 2. 化冻之后开始收拾鲳鱼，顺着鲳鱼的嘴巴往下看有一个小洞洞，非常的小，顺着那个小口开始往上剪，剪到嘴巴位置，这时可以把鱼肚子里的东西，一次性的拿出，并顺便把鱼鳃拿出，用水冲干净。
  • 3. 为了让鱼快速入味，在鱼的身上斜着切两刀。在鱼身上均匀的撒上盐、八角，静置30分钟。
  • 4. 将一个鸡蛋打散，把鱼在蛋液打滚，尽量让鱼身都沾满蛋液。
  • 5. 将鱼放入锅中，小火，煎2-3分钟后，翻过鱼身，继续煎，直至鱼身呈金黄色。
  • 6. 在小煎锅中继续加入少许醋、料酒、酱油、盐、还有两小勺糖。然后再加入没过鱼的水。开始大火，让水烧开，烧开后可以小火慢慢炖，收汁。
小贴士
海鲜里加点糖主要是帮助起鲜的。
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