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零失败,做法特别简单,非常正宗的酥皮泡芙的做法口感酥脆
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心远钟疏是
泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，今天我们选用的是夹卡仕达酱。
时间: 30分钟-1小时
食材
水
90g
黄油
55g
低筋面粉
50g
鸡蛋
2只
高筋面粉
20g
蛋黄
2个
砂糖
30g
水
120g
低粉
30g
步骤
  • 1. 准备所需材料
  • 2. 制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散
  • 3. 再分次加入牛奶拌匀
  • 4. 然后再筛入面粉，拌匀
  • 5. 将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉
  • 6. 制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开
  • 7. 离火，再加入面粉，拌匀成糊状
  • 8. 将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液
  • 9. 装入裱花袋挤到烤盘上
  • 10. 烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可
  • 11. 泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料
小贴士
1、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。
2、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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