这个面包无油无糖,口感扎实,做起来如馒头一样简单,做早餐最好
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杨诗凡药
这款餐包是参照无油苹果包制作的。当时也是打算制作成苹果造型的,无奈面团比较软,二发时已经将纸模撑开了(我应该在外面再用定型的模具盛放就会好些了),所以放弃制作苹果造型,直接烤制成熟。最近比较热衷咸味或咸甜味道的甜品制作,这也是我选择制作田园风味面包的原因之一。制作面包时正在烤制饼干,所以二发时稍有些过头,最后餐包都粘连在一起啦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
275g
酸奶
177g
蛋液
25g
细砂糖
20g
酵母
3g
田园豆
适量
盐
5g
火腿
1根
步骤
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1. 将面团的液体材料全部放入容器内;
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2. 将粉类过筛到液体中;
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3. 在面粉上面放入酵母粉;
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4. 一起搅拌揉成面团,揉至出膜(我是放入面包机里启动了两个揉面程序);然后将面团放入容器内,置于微波炉内,旁边放一盆热水,进行发酵;
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5. 发酵至原来体积的2倍大;
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6. 发酵好的面团取出排气,并分成50克一个的小面团,搓圆;
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7. 将青豆、玉米粒、胡萝卜丁和火腿丁混合在一起,加入少许盐搅拌均匀。
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8. 取一面团按扁,将田园馅料放入;
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9. 捏好封口,再搓圆,然后放入纸杯中
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10. 全部做好后摆入烤盘中,然后放入微波炉中进行二发;
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11. 发酵至二倍大后取出刷上蛋液;
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12. 放入提前预热好的烤箱中,上下火150度,烤箱中层,烤20分钟就可以出炉了
小贴士
我先手工和面再放入面包机中揉至出膜;也可以直接用面包机和面;
我一般都是采用自己营造温湿环境发酵。
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