肉末豆腐怎么做?东北人传出来的“新做法”,吃一次几天都想吃
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夏有森光暖
肉末豆腐无敌下饭的米饭杀手菜。属于川味的一道家常菜。不论是肉糜茄子还是肉末粉丝，超级下饭得原因就是加入一勺郫县豆瓣酱，因为一勺酱料而使得菜肴洪亮香醇，微辣开胃，再加上豆腐滑嫩的口感，绝对的秒杀米饭开胃菜。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
猪肉末
40g
葱姜
适量
盐
适量
料酒
20ml
郫县豆瓣酱
20g
生抽
5ml
糖
2g
水淀粉
适量
花椒
20粒
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
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3. 炒锅倒油放入花椒炸出香味，捞出不要。
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4. 在爆香葱姜和郫县豆瓣酱。
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5. 豆瓣酱炒出红油，放入肉末炒至变色。
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6. 加入豆腐。
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7. 加适量的清水再加入生抽，糖。
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8. 大火烧至5分钟。
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9. 加少许鸡精。
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10. 淋入水淀粉。
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11. 汤汁微浓稠关火。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡后，可以去掉豆腥味，还可以让豆腐不宜碎兰。
豆瓣酱已经很咸了，所以盐不用再加，或者随自己口味添加。
豆腐不要翻炒，可以晃动锅具即可，或者用锅铲轻推豆腐，才能保证豆腐完整。
豆瓣酱已经很咸了，所以盐不用再加，或者随自己口味添加。
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