香蕉麦芬
3.9万热度
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蛋挞
麦芬蛋糕有着粗犷的外表,软糯的内里组织,是比较基础的一款小蛋糕。同一款作品,每次静下心来,慢慢享受于制作的过程,蛋糕出炉的那一刻,于我而言都会有不同的惊喜,这便是我喜欢做的事情。我喜欢等待的过程,喜欢它为我带来的惊喜。一直以来都不喜欢泡打粉的,这次尝试着换成酵母,看着小蛋糕在烤箱中一点点完美开裂,自己的喜悦感也在一点点膨胀,金黄色的香蕉麦芬,外皮甜甜的脆脆的,内里松松软软,且没有了泡打粉的味道,简单的麦芬,也可以演绎出别样的一番风情~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
250g
香蕉
150g
牛奶
170g
酵母
6g
玉米油
50g
白砂糖
90g
鸡蛋
2个
杏仁片
适量
蔓越梅
适量
步骤
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1. 牛奶加至温热,溶化酵母。
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2. 香蕉用勺子压成泥状,也可以带大颗粒。
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3. 香蕉泥中加入白砂糖、鸡蛋、玉米油搅匀。
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4. 再加入牛奶,搅拌均匀。
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5. 筛入低粉,快速翻拌,不要划圈搅拌。翻拌至无干粉状态就可以。
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6. 拌好的面糊,倒入杯子,8分满。
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7. 杯子盖保鲜膜,静置20分钟,略醒发一下。
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8. 二十分钟后,在蛋糕表面放适量杏仁片和蔓越梅装饰。
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9. 放入烤箱下层,烤箱设置170度,上下火,35-40分钟。
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10. 烤至表面颜色金黄,上色满意即可出炉。
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11. 成品图。
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12. 成品图。
小贴士
1香蕉一定要用熟透的,熟透的香蕉口感自然是好极了。
2牛奶温热便好,不要过热,过热会导致酵母失效。
3翻拌好的面糊,如图或者是再稍干一些都可以,但一定是无干粉状态。
4此配方量可做5个直径是8.8厘米,高度5厘米的杯子蛋糕,可根据自己情况酌量增减材料。
5烤箱不需要提前预热,温度太高,不利于酵母的发酵。
2牛奶温热便好,不要过热,过热会导致酵母失效。
3翻拌好的面糊,如图或者是再稍干一些都可以,但一定是无干粉状态。
4此配方量可做5个直径是8.8厘米,高度5厘米的杯子蛋糕,可根据自己情况酌量增减材料。
5烤箱不需要提前预热,温度太高,不利于酵母的发酵。