私房鲫鱼炖豆腐
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朗瓜兆诒诰
鲫鱼炖豆腐是得益于老爸的亲传。老爸做这道汤菜的诀窍就是少放调料，尽量保持原汁原味，吃的就是鲫鱼的自然鲜甜美味，加上美味的豆腐渗入了鱼鲜，喝奶白色的鲜汤，惬意。这也是女人在月子当中很好的下奶汤，女人在哺乳期食用一定要不放盐或者少放盐。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
豆腐
1块
食用油
20g
葱段
适量
姜片
适量
黄酒
20g
枸杞
5g
白胡椒粉
2g
盐
5g
白开水
2000ml
步骤
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1. 豆腐切寸厚片备用 -
2. 将鲫鱼宰杀洗净控水
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3. 枸杞用水浸泡洗净备用
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4. 鲫鱼打花刀备用
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5. 炒锅坐火烧热倒入20克油烧至7成热，用厨房纸将鱼身上的水擦干，放入炒锅中
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6. 将鱼身两面煎至金黄色
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7. 放入葱、姜、黄酒
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8. 冲入开水，大火烧开加盖
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9. 转中小火至汤色乳白，放入鲫鱼子
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10. 加入豆腐块，加盐
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11. 盖盖再小火炖8分钟，放入枸杞和白胡椒粉
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12. 装盆
小贴士
1、煎鱼时有越少越好，煎好鱼后一定要冲入开水，这样煮出来的鱼汤奶白色很浓。
2、如果是哺乳期的妈妈食用，就不要加胡椒粉了。
2、如果是哺乳期的妈妈食用，就不要加胡椒粉了。