芥菜咸蛋汤
10.5万热度
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昌弹指灭世
根据芥菜好油，好糖的特点加入少许白糖，适当增加油量，放几粒胡椒粒去除咸蛋和芥菜的腥味，这汤水送饭特别吊胃。
时间: 10分钟内
食材
芥菜
300g
咸蛋
1个
油
适量
盐
适量
姜片
2g
白糖
2g
鸡精
2g
胡椒
3粒
步骤
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1. 将芥菜清洗干净后，将菜叶与菜梗分离。菜叶切成两指宽度，菜梗切成4厘米的长段。 -
2. 大火烧锅煮水，在水中投入姜片、胡椒粒。水开后，再倒入适量的花生油。
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3. 再把菜梗放入，煮至断生。
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4. 然后再放入菜叶。
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5. 当菜叶转色时，将咸蛋打入锅的中央。熄火。
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6. 用筷将芥菜夹入汤碗中，摆放好。
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7. 这时，在夹芥菜入汤碗之时，汤汁的余温已经将咸蛋加热成熟了。
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8. 用铲将咸蛋铲起，放入汤碗中摆放好，再把汤汁注入汤碗中，即成。
小贴士
在咸蛋打入锅后，不要再加热的，只是利用汤汁之热将它煮熟，这样做出的咸蛋一是可以吊味，二是做得嫩滑。