盐水鸭
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郭襄monarch
每次看着蝶儿的菜都让人垂涎欲滴，那个烤肉，那个白菜，那个海鲜粥，还有那个盐水鸭，都是我爱吃的啊，我想学习做蝶儿的考生必吃菜盐水鸭，就赶紧去超市买了两只鸭腿，这回买的鸭腿挺瘦的，就是贵一些，但是肥油少，也挺值的。
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
500g
盐
50g
花椒
适量
姜片
适量
八角
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸭腿清理干净控干水份， -
2. 盐和花椒放锅里，用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可，
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3. 倒在碟子里，
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4. 把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上，用手抹匀，所有的地方都要抹到，
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5. 腌制两个小时，
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6. 腌好的鸭腿倒入锅中，加入几片姜和一个八角，
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7. 加入适量的清水没过鸭腿，
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8. 再加入一勺料酒，放在锅上煮，
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9. 开锅后撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮十五分钟，关火后再焖制十分钟，
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10. 取出后在鸭腿表面刷一层香油，凉后切片装盘即可。
小贴士
因为鸭腿比较硬，我还一直提心切出来的会散架呢，没想到切面还不错，一定要凉后再切。煮鸭腿时用小火鸭肉会比较嫩，取出后在鸭腿表面抹香油，是为了提味和防止表皮干燥。
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