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解密舌尖2之五味鸭
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酥炸西红柿
家里很少吃鸭肉,一来不大会做,二来也怕那种腥味,后来看了舌尖上的五味鸭,很是诱人,做法也简单。昨天试做了下,味道果然让人惊讶,色泽诱人,味道更是香。本来想着拍得诱人点,可惜水平有限,怎么拍也达不到想要的效果。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
500g
1块
干红辣椒
3个
生抽
3大勺
白酒
2大勺
米醋
2大勺
冰糖
8粒
老抽
少许
清水
适量
步骤
  • 1. 准备所需材料。
  • 2. 将鸭肉洗净,放锅内加入清水,放入花椒。
  • 3. 鸭肉焯烫一下去血水和去臊味。
  • 4. 从新起油锅,加入姜片和红辣椒煸炒出香味。
  • 5. 放入鸭肉开始煎。
  • 6. 煎至两面微黄后。
  • 7. 加入白酒去腥。
  • 8. 再加入酱油,米醋和清水。
  • 9. 加入冰糖。
  • 10. 盖上锅盖小火炖40分钟左右。
  • 11. 最后炖至汤汁收浓即可。
小贴士
做五味鸭不用放盐,用酱油来调整它的咸度。老抽可以不加,加老抽只是为了颜色更漂亮一些。在炖的过程中,要时不时的翻一下鸭肉,让它更好的入味。
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