冬瓜盅
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静若繁花成
冬瓜盅是一道传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的菜中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。
时间: 30分钟-1小时
食材
毛冬瓜
1个
香菇
10g
冬笋
10g
鲜虾
80g
火腿
2小片
黑木耳
6g
草菇
100g
油
适量
盐
3g
鸡汤
1碗
料酒
1汤匙
胡椒粉
2g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。
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3. 蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
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4. 焯烫青豆。
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5. 焯烫冬笋。
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6. 泡发黑木耳切丝。
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7. 香菇、火腿分别切丁。
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8. 鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
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9. 炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
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10. 下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。
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11. 最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
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12. 将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
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13. 冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
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14. 吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。
小贴士
1、各种食材事先焯一下水比较好。
2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。
3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。
4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。
2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。
3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。
4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。