炸酱面
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steak情恋
炸酱面是中国汉族特色面食，在北方很流行。最早起源北京，现在已经红遍祖国的大江南北。我家食客对三鲜面不感兴趣，却最爱炸酱面。用五花肉丁将酱炸香，说是炸，实际上是炒，配上自己喜欢的时蔬作菜码，面条煮熟后（也可以过凉开水），捞出沥干水，浇上炸酱，拌上菜码，即可美美享用炸酱面。
时间: 10-30分钟
食材
面条
400g
五花肉
150g
黄豆酱
100g
甜面酱
100g
黄瓜
100g
胡萝卜
80g
豆芽菜
120g
菜豆角
100g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 豆芽菜掐去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟 -
2. 菜豆角、黄瓜、胡萝卜洗干净用冷水浸泡10分钟
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3. 五花肉洗干净
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4. 五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
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5. 胡萝卜切成丝
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6. 煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水
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7. 豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水
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8. 菜豆角入锅煮熟捞出沥干水
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9. 起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒
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10. 黄豆酱、甜面酱入锅炒
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11. 加白糖炒
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12. 炒至酱香加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用
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13. 煮熟的菜豆角切成段，黄瓜切成丝
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14. 煮锅加水烧开，面条入锅煮
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15. 煮熟的面条捞出沥干水，加炸酱、菜码，拌均匀即可享用
小贴士
菜码依据个人偏爱选用。
煮面条的水可以用焯菜码的水。
菜豆角是我们这里对豇豆的称呼，也称为长豆角。
肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
煮面条的水可以用焯菜码的水。
菜豆角是我们这里对豇豆的称呼，也称为长豆角。
肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
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