清凉猪蹄冻
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林僖诒绽泳
夏天最不喜欢在厨房里做饭，太热不说，忙活完了一身汗倒不愿意吃了，这道猪蹄冻炖猪蹄的时间虽然长，但你只管看好时间，不用在厨房里待着，当然也就热不着了！不出汗还有美味的猪蹄吃，何乐而不为呢！
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
3只
葱
适量
盐
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
醋
适量
生抽
适量
香油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪蹄跺成小块，清水洗净 -
2. 姜切片，葱切段，花椒、八角备用
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3. 锅里加水，放两片姜，烧开后把猪蹄放进去焯一下
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4. 猪蹄焯好后捞出来，清水洗去上面的浮沫，一定要洗干净
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5. 锅里换好水，放入焯好的猪蹄，葱、姜、花椒、八角都放进去，倒一点料酒，开始炖吧！
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6. 大约炖一个小时时放盐，不用放很多，因为我们最后是蘸着调料吃的，放盐后再炖半个多小时，至猪蹄肉烂，把猪蹄捞出来，也可以用高压锅炖，会快一些。
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7. 炖猪蹄的汤把葱、姜、花椒、八角捞净后倒入方便盒里
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8. 猪蹄晾凉后把上面的肉剔下来，切成小块
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9. 把切成小块的肉放进猪蹄汤里，放进冰箱冷藏室里，冷藏成形
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10. 冷藏好的猪蹄冻从方便盒里扣出来
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11. 把上面的一层油切下来
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12. 猪蹄冻切成块装盘
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13. 小碟里倒醋、味极鲜生抽、香油、熟芝麻搅匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，猪蹄冻蘸着料吃，美味！
小贴士
1、焯好的猪蹄捞出来后一定要把猪蹄上的浮沫洗干净
2、肉可以切碎一些，我切的有点大，成冻后切块的时候不好切
3、夏天天热，猪蹄冻要快吃，要不然就会化
4、猪蹄汤可以多倒几个盒，什么时候吃就拿一盒。
2、肉可以切碎一些，我切的有点大，成冻后切块的时候不好切
3、夏天天热，猪蹄冻要快吃，要不然就会化
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