香辣土豆炖排骨
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邪钒孜浩瘸
平时不怎么爱吃肉，老爸买的排骨在冰箱冻了挺久了，再不吃掉估计就冻柴了，正好今天懒得出去，就给做掉了。土豆和排骨真的是绝搭，我个人觉得是比土豆炖牛肉更好吃的，比较喜欢吃辣，无辣不欢，所以每道菜基本都要放辣椒，自己在别人的做法上加了一点小手脚，哈哈
时间: 1-2小时
食材
排骨
350g
土豆
250g
大葱
半根
姜
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
大蒜
10瓣
油
适量
盐
适量
醋
4勺
糖
1勺
一品鲜酱油
适量
料酒
3勺
步骤
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1. 准备好所需材料（排骨、土豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒） -
2. 将蒜用刀背压开，干辣椒切丝，葱切粗丝，姜切片，土豆切滚刀块，排骨用清水冲洗干净
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3. 锅里烧开水，加入洗好的排骨，加入两勺料酒，加入少许葱段，大火烧开滚5分钟
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4. 排骨捞出后放出凉水冲洗干净，沥水备用
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5. 热锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味
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6. 撒入适量花椒粒，翻炒至花椒出香味
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7. 下入排骨翻炒一下
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8. 加入一品鲜酱油适量，糖一勺，翻炒至排骨四周焦黄
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9. 加入清水，没过排骨，加入两勺醋
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10. 盖上锅盖大火烧开后转小火，炖一个小时（我喜欢吃比较软烂一点的排骨，要是不喜欢绵的可以炖半小时到40分钟就好）
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11. 用筷子戳戳排骨，很容易就戳透了，加入土豆块
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12. 大火烧开转小火再炖15分钟
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13. 加入盐适量，醋两勺，大火收汁，撒入葱花就可以出锅啦。
小贴士
1、排骨焯开水的时候加入料酒和葱段一是可以去腥，二是可以让排骨更容易入味
2、排骨焯完开水要用凉水冲洗干净，注意，是凉水
3、炖排骨的时候加凉水，水量尽量一次到位，万一后面汤炖干了要加也是加一点开水
4、炖排骨的时候加少许醋会让排骨软的更快，而且味道更香
5、盐一定要最后出锅前才加
2、排骨焯完开水要用凉水冲洗干净，注意，是凉水
3、炖排骨的时候加凉水，水量尽量一次到位，万一后面汤炖干了要加也是加一点开水
4、炖排骨的时候加少许醋会让排骨软的更快，而且味道更香
5、盐一定要最后出锅前才加