香辣土豆烧排骨
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Irony丶hyy
我很少吃猪肉，偶尔吃也是做个排骨或者锅包肉，用的几乎全是里脊肉，因为~~~~我不吃肥肉，所以此菜我用的是精排，但是家里来客人，客人是吃肥肉的主
食材
排骨
半扇
土豆
两个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角（大料）
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
当归
适量
步骤
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1. 先备好调料：葱切末，蒜拍碎，姜切片，花椒10粒，八角一个，桂皮陈皮各一块，另外我加了一块当归（当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外，更对肝脏有保护功能，好处不多说自己百度） -
2. 排骨洗净，锅中水烧开，加料酒下排骨焯水5分钟，捞出用凉水冲去浮沫
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3. 沥干水分加姜片，加一勺耗油，两勺糖，一勺酱油，鸡精一勺，盐半勺拌匀腌制
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4. 腌排骨的空档，土豆去皮切块，锅中下油，油热下土豆煎炸，待土豆成金黄色，这样炖的时候不容易炖碎
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5. 锅中下油爆香葱姜蒜辣椒，花椒和八角
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6. 加一勺糖炒化
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7. 倒入排骨翻炒
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8. 加酱油上色，翻炒均匀加入土豆一同翻炒
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9. 大火翻炒，加入桂皮陈皮当归一同炒香，加盐调味
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10. 加开水（没过所有食材）小火炖制30分钟，中间如果没有水了可以加一点开水，以防粘锅要注意翻动
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11. 待汤汁快收尽，撒上鸡精，炒匀出锅，就着米饭别提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的
小贴士
土豆依据大小自己确定多少，排骨也可以炸一下，不爱吃辣可以不放辣椒，土豆可以是山药，板栗
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