香辣牛肉榨菜豆腐花
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动静unreasonable
很喜欢吃豆腐花，嫩嫩的豆腐，咸香的卤汁，再配上必不可少的乌江榨菜碎，榨菜再经过腌制发酵后，有它特殊的酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，回味悠长啊..
时间: 10-30分钟
食材
内酯豆腐
700g
牛肉
150g
榨菜
1包
盐
适量
老抽
2勺
辣酱
1勺
蚝油
1勺
淀粉
2勺
虾皮
少许
紫菜
少许
香菜
少许
步骤
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1. 先来做卤汁，将牛肉切成末 -
2. 葱姜蒜切末，这个时候顺便把紫菜放到热水里泡软待用，还有一个懒人办法，可以在最后直接撒些海苔碎也有同样的效果
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3. 榨菜、香菜切碎
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4. 锅中倒少量食用油，加一勺辣酱翻炒一下，不吃辣的可以换成自己喜欢的，比如甜面酱之类的
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5. 加入切好的葱姜蒜，小火煸出香味儿
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6. 加入牛肉末翻炒1分钟，加2勺老抽、1勺蚝油翻炒片刻
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7. 倒入350ml开水
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8. 加入事先准备好的水淀粉，要慢慢倒，勾芡薄一点就好，搅拌到合适的粘稠度，卤汁就做好了
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9. 将豆腐用勺子舀到碗里，上锅蒸一下，水开后3～5分钟
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10. 把卤汁浇在蒸好的豆腐花上，撒上必不可少的乌江榨菜碎，虾皮、泡好的紫菜和香菜~
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11. 在家也可以吃足料的牛肉豆腐花了
小贴士
如果不是像我这样的食肉。。。。也可以做素的卤汁
1、锅中烧350ml开水，加入1勺蚝油、2勺老抽、少量盐。
2、将一个打散的鸡蛋慢慢打入，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
3、最后撒上乌江榨菜碎、虾皮、紫菜和香菜。
1、锅中烧350ml开水，加入1勺蚝油、2勺老抽、少量盐。
2、将一个打散的鸡蛋慢慢打入，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
3、最后撒上乌江榨菜碎、虾皮、紫菜和香菜。