冬菇肉末烤茄子
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心远钟疏是
在家也能做的秘制烤茄子,烧烤店老板都说好!
时间: 10-30分钟
食材
茄子
350g
五花肉
200g
红辣椒
20g
芹菜
20g
冬菇
30g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
豆瓣酱
适量
蒜蓉
适量
姜蓉
适量
生粉
适量
白糖
适量
步骤
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1. 茄子洗净浸泡一会。 -
2. 茄子切薄片，建议不要去皮。
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3. 切好的茄子放淡盐水浸泡一会，挤干水分摆上微波炉专用烤盘。
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4. 芹菜葱洗净切小段，辣椒洗净切小块。
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5. 蒜子压成蓉，比平时炒菜稍微多放些。
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6. 五花肉用料理机打成肉沫，放适量豆瓣酱生粉白糖油腌一会。（酱料是咸的盐分要适量掌控）
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7. 冬菇是预先泡软的（可以不放），切片放下去肉沫搅拌匀。
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8. 锅烧热油，放蒜蓉下去锅爆香。
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9. 加入肉沫，用筷子搅散。
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10. 肉沫炒8分熟放辣椒芹菜混匀，酱香浓郁
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11. 茄子用微波炉高或叮3分钟取出。
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12. 把炒好的肉沫铺在茄子上面，用勺子铺均匀。烤盘盖上盖子（或耐高温保鲜膜）放入微波炉烤8分钟即可取出洒点葱花。
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13. 瞬间满屋飘香，酱香浓郁 ，是非常棒的下饭菜。
小贴士
用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。没有微波炉直接铺上肉沫放锅隔水蒸熟，再洒葱花淋点热油。
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