藕炖牛腩
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淡雅construction
藕炖牛腩
时间: 1-2小时
食材
牛腩
600g
莲藕
1段
油
适量
盐
4g
甜面酱
20g
生抽
10g
冰糖
8g
八角
1个
桂皮
1小块
草果
1个
香叶
1片
葱
1段
生姜
4片
料酒
10g
步骤
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1. 材料 -
2. 调料
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3. 藕去皮，拍酥
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4. 切块
-
5. 牛腩洗净血水后捞出沥干，切成大块
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6. 锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出
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7. 锅中放油，放入冰糖，炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。
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8. 下入处理好的牛肉翻炒均匀
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9. 放入生抽、甜面酱炒出酱香
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10. 加入热水，没过牛肉，八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中
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11. 大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块
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12. 再烧至藕块软烂，收汁即可出锅
小贴士
厨房小语：水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加热水
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