西红柿土豆炖牛腩
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深情transplant
西红柿与肉类结合在一起，无论怎么搭配，总会产生一种奇妙的滋味。就象这道最家常的西红柿土豆炖牛腩，牛肉和土豆充分吸收了西红柿的酸甜滋味，牛肉酸爽而不油腻。味美汤浓，色香味俱全。特别是在寒冷的冬季，有一锅西红柿炖牛腩就足够了，有肉有菜有汤，全家人一起吃的温暖又满足。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500克
西红柿
2个
洋葱
半个
土豆
1个
油
适量
盐
5克
葱
适量
姜
适量
冰糖
10克
白胡椒粉
1茶匙
生抽
1汤匙
步骤
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1. 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成方块。 -
2. 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，大火烧开后继续汆烫5~8分钟。
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3. 捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
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4. 土豆洗净去皮，切成小块。
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5. 西红柿洗净切块，洋葱切小片。
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6. 砂锅中加入适量油烧热，放入葱结、姜片和洋葱片炒出香味。
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7. 加入西红柿块，翻炒至软，出汤汁。
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8. 挑出锅里的姜片和葱结，加入牛腩块翻炒至表面收紧。
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9. 加入土豆块翻炒一下。
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10. 加入冰糖、生抽和盐。
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11. 加入没过食材的热水。
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12. 加盖大火煮沸，转小火炖1.5-2小时左右。
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13. 撒上白胡椒粉，开大火煮5分钟左右，至肉烂汁浓即可。可以撒些葱花或青蒜末点缀。
小贴士
1、用冷水先煮一遍牛肉是为了去除血水和杂质。
2、用热的流动水再次冲洗牛肉牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。
3、加入冰糖是为了调和酸味和提鲜，也可以用白糖代替。
4、炖制的时间可以根据自己的品味调整。
5、如果时间紧，炖的过程也可以用高压锅来做。
2、用热的流动水再次冲洗牛肉牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。
3、加入冰糖是为了调和酸味和提鲜，也可以用白糖代替。
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