咸鸭蛋
7.7万热度
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参差handout
小时候奶奶自己腌制咸鸭蛋，用的还是自己家养的鸭生的蛋，纯天然，一条生态生产线。做好的咸鸭蛋只够自己家吃，这样的咸鸭蛋腌出来是真好吃，因为这鸭子都是放养的，专门在河里吃小虾小鱼。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭蛋
8个
白酒
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
盐
280g
步骤
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1. 备好食材：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、花椒和桂皮。 -
2. 将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。
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3. 煮饱和盐水：将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。
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4. 盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论你怎样加热。
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5. 将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中。
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6. 将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满、淹过蛋，盖上盖，并写上日期放置在阴凉处。
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7. 40天后取出，煮熟。
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8. 切开来，见蛋黄油油的，这次用的是38度白酒，如用56度的会更加好。
小贴士
1.白酒是出油增香的的关键，50几度的白酒最好。
2.鸭蛋一定要洗干净，因外壳全是鸭粪。
3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。
4.香料的选择随意，不用也可。
5.30天可以食用，但是蛋黄的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就会较咸了。
2.鸭蛋一定要洗干净，因外壳全是鸭粪。
3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。
4.香料的选择随意，不用也可。
5.30天可以食用，但是蛋黄的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就会较咸了。